(´º½ºÅë½Å=±è»ó¼· ±âÀÚ) ÀÎõ½Ã°¡ û³â â¾÷³óÁö¿ø »ç¾÷À» ´ëÆø È®´ëÇÏ°í, ¹Ì·¡»ê¾÷À°¼º ¹× ÀÎõ³óÃà»ê¹° °íÇ°°Ý À̹ÌÁöÁ¦°í µî ´Ù¾çÇÑ »ç¾÷À» ÆîÄ£´Ù.
¡ÝÀÎõ½Ã´Â ÀÎõÀÇ ¹Ì·¡ ³ó¾÷À» À̲ø¾î ³ª°¥ ½º¸¶Æ®ÇÑ Ã»³ââ¾÷³óÀÇ Á¤ÂøÀ» Áö¿øÇÏ°í, ³ó¾÷ÀÇ ¹Ì·¡ »ê¾÷ À°¼ºÀ» Å°¿ì±â À§ÇØ Áö¿øÀ» °ÈÇÑ´Ù.
´ë»óÀº ¸¸ 18¼¼ ÀÌ»ó ¸¸ 40¼¼ ¹Ì¸¸, µ¶¸³ ¿µ³ó°æ·Â 3³â ÀÌÇÏ(¿¹Á¤ÀÚ Æ÷ÇÔ)À̸ç, ¼Òµæ°ú Àç»êÀÌ ÀÏÁ¤¼öÁØÀÌÇÏ ÀÚ´Ù.
¼±¹ßµÈ û³ââ¾÷³ó¿¡°Ô´Â ÃÖ´ë 3³â°£ ¿ù ÃÖ´ë 100¸¸¿øÀÇ ¿µ³óÁ¤ÂøÁö¿ø±Ý°ú â¾÷ÀÚ±Ý(3¾ï¿ø Çѵµ) ¹× ³ó½Åº¸ ¿ì´ëº¸Áõ, ³óÁöÀÓ´ë¿ì¼±Áö¿ø, ¿µ³ó±â¼ú±³À° µîÀÌ Á¾ÇÕ Áö¿øµÈ´Ù.
6Â÷»ê¾÷(³óÃÌÀ¶º¹ÇÕ»ê¾÷) È°¼ºÈ¸¦ À§ÇÑ Áö¿ø¼¾Å͸¦ ¿î¿µÇØ, ÀÎÁõ ¹× ÇöÀåÄÚĪ µîÀ» ÅëÇØ ³ó¾÷°æ¿µÀÎÀÇ ¼ºÀåÀ» µ½°í È«º¸ ¹× Áö¿ªÀÇ À¯ÅëÇ÷§ÆûÀ» È®ÃæÇÏ´Â »ç¾÷À» ÃßÁø ÁßÀÌ´Ù.
¶Ç, ÀÎõ½ÃÀÇ ³ó¾÷°ü·Ã °¼Ò¾÷üµéÀÌ »ý»êÇÑ ¿ì¼öÁ¦Ç° ÆǸűâ¹ÝÀÌ ¸¶·ÃÀ» À§ÇØ ÀÎõ °÷°÷¿¡ »ó¼³ ¾ÈÅ׳ª¼óÀ» ¸¶·ÃÇÏ°í ÀÖ´Ù.
Áö³ÇØ´Â °È 1È£Á¡(¾çµµ¸é), 2È£Á¡(»ï»ê¸é)¿¡ À̾î û¶óÁ¡(ÁöÁ©¿¥»ó°¡), ¼ÛµµÁ¡(¼¾Æ®·²ÆÄÅ©»ó°¡)±îÁö 4°³ ¼óÀ» ¸¶·ÃÇßÀ¸¸ç, ¿ÃÇØ 2°÷À» È®Ãæ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
¾Æ¿ï·¯ ¡®ÀÎõ ½Ä½ºÆÊ ÆÇÃËÀü¡¯À» ÅëÇØ 6Â÷»ê¾÷ ÀÎÁõ°æ¿µÃ¼, ÇâÅäÁ¦Ç° »ý»ê¾÷ü µî¿¡¼ »ý»êÇÑ ÀüÅë½ÄÇ°·ù, »ýÈ°°Ç°½ÄÇ°·ù, ·ÎÄÃǪµå·ù µîÀ» Àü½Ã, ÆǸÅÇØ ¿ì¼öÁ¦Ç°À» ³Î¸® ¾Ë¸± °èȹÀÌ´Ù.
¡ÝÀÎõ³ó¾÷±â¼ú¼¾ÅÍ´Â ¿ÃÇØ ¡®µµ½Ã¹Î°ú ³ó¾÷ÀÎÀÌ »ó»ýÇÏ´Â µµ½Ã±Ù±³³ó¾÷ À°¼º¡¯À» ¸ñÇ¥·Î, µµ½Ã³óºÎ À°¼ºÀ» À§ÇÑ ±³À°¡¤Ã¢¾÷±³À° ¹× ¹Ì·¡¼ºÀå ½Å±â¼úº¸±Þ¿¡ Àû±Ø ³ª¼±´Ù.
¿ÃÇØ 300¸¸ ÀÎõ½Ã´ë¿¡ °É¸Â´Â ±â´ÉÇâ»ó°ú ¹Ì·¡¸¦ ´ëºñÇÑ 6Â÷»ê¾÷(³óÃÌÀ¶º¹ÇÕ»ê¾÷) È°¼ºÈ¸¦ ÅëÇÑ °æÀï·Â°È¸¦ À§ÇØ, û»ç¸¦ °è¾ç±¸ ¼¿îµ¿ÀÏ¿øÀ¸·Î È®´ë¡¤ÀÌÀüÀ» ÃßÁøÇÑ´Ù.
½Åû»ç´Â ºÎÁö 1¸¸4235§³, ¿¬¸éÀû 4789§³ ±Ô¸ð·Î, È«º¸°üÀ» °®Ãá º»°ü ¹× ģȯ°æ³ó¾÷°ü¸®°ü, ½º¸¶Æ®³ó¾÷Áö¿ø°ü, ³ó½ÄǰüÇè±³À°°ü, ¿ø¿¹Ä¡À¯Á¤¿ø µîÀ¸·Î ²Ù¸ç, ¿¬³» °³¼ÒÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
±×¸®°í ³ó¾÷ °æÀï·Â °È¸¦ À§ÇÑ ÀÎõ³ó¾÷´ëÇÐ ¿î¿µ, ģȯ°æ³ó¾÷¡¤¿ø¿¹ÀÛ¹° ¿µ³ó±â¼ú ¹× ³ó»ê¹° Á¾ÇÕ°¡°ø±â¼úÁö¿ø µî ½Å±â¼ú º¸±Þ »ç¾÷À» Áö¼ÓÇÑ´Ù.
À̹ۿ¡µµ µµ½Ã³ó¾÷¡¤³óÃÌüÇè È°¼ºÈ¸¦ À§ÇÑ ³óÃÌüÇè°ü±¤ ³óÀå À°¼º, ±×¸°¿ÀÇǽº Á¶¼º, »óÀÚÅÔ¹ç º¸±Þ µîÀÇ »ç¾÷µµ Áö¼ÓÇÑ´Ù.
¡Ý½Ã´Â ¶Ç ºÎ°¡°¡Ä¡ ³ôÀº ģȯ°æ¡¤Æ¯¿ëÀÛ¹° À°¼º, Á¤º¸Åë½Å±â¼ú Á¢¸ñ µî ´Ù°¢ÀûÀÎ Áö¿øÀ» ÅëÇØ ³ó¾÷ÀÇ °æÀï·ÂÀ» °ÈÇÏ°í ³ó°¡¼ÒµæÀ» ³ôÀδÙ.
À̸¦ À§ÇØ ³ó¾÷ÀÇ È¯°æº¸Àü ±â´ÉÀ» Áõ´ë½ÃÅ°°í ģȯ°æ ¾ÈÀü³ó»ê¹° »ý»êÀ¸·Î ¼ÒºñÀÚ ½Å·Ú È®´ë ¹× ³ó°¡ ¼Òµæ Áõ´ë¸¦ À§ÇØ Ä£È¯°æ³ó»ê¹° »ý»ê±â¹ÝÀ» È®ÃæÇÑ´Ù.
°È±º ¸¶´Ï»êÁö±¸, ±³µ¿Áö±¸¿¡ Á¶¼ºµÈ ģȯ°æ³ó¾÷Áö±¸ 2°³¼ÒÀÇ È°¼ºÈ¸¦ µµ¸ðÇÏ°í, ģȯ°æ³ó¾÷ ½ÇÇöÀ» À§ÇÑ À¯±âÁúºñ·á, Åä¾ç°³·®Á¦, À¯±â³ó¾÷ÀÚÀç µîÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î Áö¿øÇÑ´Ù.
¶Ç, ģȯ°æ °úÀÏÀ» Ãʵº½±³½Ç °úÀÏ°£½Ä Áö¿ø»ç¾÷°ú ¿¬°èÇØ, ÀÎõÀÇ ÃÑ 213°³±³ ÃÑ 1¸¸3000¿©¸íÀÇ ¾Æµ¿µé¿¡°Ô ÁÖ 1~2ȸ Á¶°¢°úÀÏ(150g) ÇüÅ·Π°ø±ÞÇÑ´Ù.
Á¤º¸Åë½Å±â¼ú(ICT)À» Á¢¸ñÇÑ Ã·´Ü ¹Ì·¡³ó¾÷À°¼ºÀ¸·Î ²É, ¹ö¼¸, Æ÷µµ µî ¿ø¿¹ÀÛ¹° ½Ã¼³¿¡ ÷´Ü¼³ºñ Áö¿ø, ÇϿ콺 µîÀÇ ¿¡³ÊÁö Àý°¨½Ã¼³ µîÀ» º¸±ÞÇÑ´Ù.
ÀÌ¿Í ÇÔ²² ¾ç¾×Àç¹è, ½ºÇÁ¸µÅ¬·¯, ¹«ÀιæÁ¦±â µî ¿ø¿¹½Ã¼³Çö´ëÈ »ç¾÷ ¹× Ư¿ëÀÛ¹°(Àλï) ½Ã¼³Çö´ë¿Í µîÀ» ÅëÇØ ¹Ì·¡ ³ó¾÷ÀÇ ¿ÊÀ» ÀÔÈù´Ù.
³óÀå¿¡¼ ÆǸűîÁö ÀÏ°üµÈ ½º¸¶Æ®Çؽç(HACCP)½Ã½ºÅÛÀ» ±¸Ãà, Ãà»ê¹°¾ÈÁ¤¼º°ú ºê·£µå°¡Ä¡¸¦ °ü¸®ÇÏ°íÀÚ ÇÏ´Â Ãà»ê³ó°¡ 7°³¼Ò¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Çؽç(HACCP)ÄÁ¼³ÆÃÁö¿ø »ç¾÷À» ½Ç½ÃÇÑ´Ù.
Áö¿ø´ë»óÀº Ãà»ê³ó°¡(¼Ò, µÅÁö, ´ß, ¿À¸®, ¸ÞÃ߸®, ¿°¼Ò, »ê¾ç, ¸é¾ç)Áß Çؽç(HACCP) Àû¿ë Èñ¸Á ³ó¾÷ÀÎÀÌ´Ù.
Áö¿ø³»¿ëÀº Ãà»ê¹° HACCP ±³À°, »ç¾ç°ü¸® ¹× ³óÀå°æ¿µ½Ã½ºÅÛ ¿î¿ë, ÀÚü¾ÈÀü°ü¸®±âÁØ¿¡ ´ëÇÑ ÀÛ¼º ¹× ¿î¿ë, HACCP ÀÎÁõ ÀÌÈÄÀÇ »çÈÄ°ü¸® µîÀÌ´Ù.
¾Æ¿ï·¯ Áö¿øÀº Àü¹® ÄÁ¼³ÆÃÀ» ±â±Ý 40%, µµºñ 30% ¹× Àںδã 30% º¸Á¶·Î ÀÌ·ïÁø´Ù.